Från en genetisk undersökning för att låta dig veta hur man bränner fett på en kropp och därmed design en diet för varje person ", tills utrotning av livsmedel såsom sockrade drycker och mjölk. Näringen i framtiden kommer också livsmedel som förebygger sjukdom och orsakar mättnad med ett minimum av kalorier.

Allt för att bekämpa fienden viktigare: Det finns tre huvudsakliga mål som vetenskapsmän, dietister och dietister som arbetar i dag i Chile och världen: att skapa en hälsosam kost, kaloriförbrukning, välsmakande, dvs med rika smaker och attraktiv att människor vill följa.

Ingen påstår att de 10 miljoner 700 tusen chilenare idag är överviktiga eller feta, 63% av befolkningen, enligt siffror från den senaste nationella hälsoundersökningssystemet att sänka sina extra kilo bara sallad och kokt kyckling. Och näring i framtiden kommer att inriktas på att att göra varje måltid till en källa till sjukdomsförebyggande genom tillägg av funktionella ingredienser, "för att minska dina kalorier med bra kombinationer av näringsämnen och ersättningar för de viktigaste energikällorna såsom socker och fett, och göra dem rikare, mer känsliga för smaklökarna. Näringstillförseln för framtiden innefattar att ta bort gödningsämnen som ger kalorier, och även skräddarsydda kost. Hur? Att studera de gener som bestämmer hur vi bränner fett i kroppen, vilken mat vi processen snabbare och som långsamt.

Mot en mer njutbar måltid

Det stora problemet med den låga grepp av folkets dieter som begränsar två viktiga källor till kalorier: fett och socker, som i sin tur är de två viktigaste källorna för god smak i livsmedel. Därför förklarar den forskning som Dr Carolina Gonzalez, syftar till att finna en lösning på detta problem. Den första är fettersättning, ännu inte tillgänglig i Chile men redan populär i andra delar av världen, i Argentina finns det preparat och Olestra Simplesse varumärken, som härrör från protein och kolhydrater som efterliknar smaken av fett, men med en mycket mindre kaloriintaget.
Det andra är att hantera arbetet med smak av livsmedel i enlighet med hur människor behandlas när du får informationen i smaklökarna på tungan. Tanken är att utveckla smakförstärkare, som lyckats med miraklet, som exemplifieras av Dr Gonzalez om att ett livsmedel med en nypa socker för att skapa känslan av att ha förbrukas en stor mängd.

Bortom Kalorier

I USA, livsmedel kommer med särskild märkning: hur ta upp blodsocker och insulin när man äter. I Chile ger Clinica Las Condes, Nutrition Center, vägledning för patienter så att de vet vilken mat höja blodsockerhalten på rekommendationerna, det vill säga index 70. Till exempel, kolhydrater 50 gram glykemiskt index nudlar stiga mindre än 50 gram kolhydrater från vitt bröd.
Varför? För bröd är gjord av finaste råvaror som tas upp snabbare.
Som socker stiger snabbt, faller också på samma sätt. Och detta leder till trötthet, men också ett visst motstånd till viktminskning hos personer med insulin problem bearbetning eller kolhydrater, och inte nödvändigtvis har diabetes. De skulle gynna en kost med lågt glykemiskt index livsmedel baserade på vete bröd, flingor, nonfat yoghurt, mörk choklad och frukt.

Livsmedel som bör omformulera

Alla experter pekar på ett mål: att chilenarna bör dra nytta av Medelhavet födokällor som finns i Chile, och innehåller många livsmedel idag är föraktade, men de ger viktiga näringsämnen till kroppen.
Crucifers, broccoli och blomkål, "förklarar Dr Paola Negron, har en gynnsam effekt på tjocktarmen, vilket minskar risken för cancer.
Samma med alger, som utökar med lågt kaloriinnehåll nutritionsstatus har mineraler och är billig. Även spannmål och baljväxter som kan ätas i en mycket mer varierad än den som vanligtvis känd.
Pasta med hela korn är mindre bearbetade mjöl och kräver mer arbete matsmältning, med en mindre ökning av blodsockernivåerna.
Nyligen genomförda studier på bär, säger Carolina Gonzalez, visar att den chilenska bär har mer antioxidanter än andra delar av världen, typ av gröda som sker i landet.

Den basföda för framtiden

Tänk om vi kunde lära oss, från barndomen, vad är den genetiska struktur som avgör hur man bränner kroppsfett? Om vi kunde identifiera samtliga som kostar oss mer för att få bort fett och som brinner snabbt? Det är vad nutrigenomics, som nu är i full skede av forskningen, och att bestämma nivån på gener, genom ett blodprov sätts in i ett chip-relaterade polymorfismer med kropp bränner energi -från fett, kolhydrater och proteiner ", och från att studera, utveckla en individualiserad kost i enlighet med kraven i varje kropp. "Fram till nu bara på forskningsnivå, men är medicin för framtiden. Idag kan göras, men till mycket höga kostnader. Vi har för närvarande gör en del tester på patienter med höga kolesterolvärden, och även nu ha tillgång till ett chip som i Spanien, men bara mäta kolesterol är värd ett tusen dollar, och göra den fullständiga undersökning som omfattar många fler variabler att mäta ", förklarar Dr Ada Cuevas, nutritionist Center
Nutrition, Clínica Las Condes. Framtiden, säger experten, tyder på att detta test görs mindre komplicerad och mer tillgänglig för allmänheten att avgöra diet beroende på deras genetiska struktur.
Detta läkemedel, varnar specialist, har ingenting att göra med "diet av genotyper, som har blivit populär under det senaste året:" Denna diet saknar vetenskapligt stöd, inga fysiologiska grund och det finns ingen seriös studie stöder den. "

Utvecklingen

Funktionella livsmedel är de som naturligt, genom dess komponenter, kan förhindra sjukdom om de konsumeras regelbundet. Bland de mest omfattande under de senaste åren är sojabönor, till exempel, har visat sig ha cancer egenskaper, och nu även sin förbrukning har associerats med viktkontroll och diabetes. Eller olivoljan i jungfruolja versionen är oljesyra och fenoler, komponenter som har studerats, kan hjälpa till att förebygga bröstcancer. Eller bär, som genom sin antioxidanter bidra till att minska degeneration av hjärnan och förebygga Alzheimers sjukdom.
Dietister erkänna att även om fler och fler människor oroar äta hälsosamt och skörda frukterna av livsmedel, funktionella näring i Chile har ännu inte blivit en livsstil och i Japan, där den utgör en del av regeringens politik. Har dock livsmedelsindustrin tagit ett steg framåt: förutom öppet främja naturliga livsmedel med funktionella egenskaper är också en generation av proteiner och livsmedel som berikats med näringsämnen för att uppfylla detta mycket användbart. Dessa kallas "nya functional foods", att inom en snar framtid kommer vara det bästa sättet att införliva näringstillskott i kroppen. "Mot den delen, att ignorera slutet kosttillskott i tablettform, säger Dr Carolina Gonzalez av
Tyska kliniken. "Vad saknas? Optimera utbildning av personer, för att du ska äta och lämna skräpmat. "
I år en av de nyheter som har kommit till Chile är kluven-bakterier, bakterier som har identifierats i bröstmjölk och ansvarar för den normala tarmfloran hos människa från födseln. I det moderna livet, dessa bakterier Bifidobacterium inte hittat en inställning för att överleva, det aseptiskt producerade med alla livsmedelsindustrin, säger nutritionist Paola Negron, Center Specialist
Behandling av fetma Clinic UC San Carlos de Apoquindo. Resultatet? Ökad födoämnesallergier och diagnoser på laktosintolerans, särskilt hos barn. Därför förklarade experten industrin innehåller Bifidobacterium bakterier till modersmjölksersättning: Det förväntas att denna ingrediens är balans i tarmfloran och barn har färre sjukdomar.
Stanoler, kolesterol eller lipider som produceras av växter är en annan ingrediens som lovar att klara av LDL eller "onda" kolesterolet som lagras i människokroppen. Incorporated i kroppen, dessa stanoler "konkurrera" med LDL kolesterol för absorption i tunntarmen, vilket gör att mellan upp till 13 procent lägre onda kolesterolet i blodet.
I år finns det flera märken av yoghurt som har som ingår i formuleringen, framför allt rekommenderas för två grupper: barn med kolesterol problem och gravida kvinnor. För sin del är universitetet i Chile att göra intressant forskning på området, men med en fångst: det är mycket dyrt trångt för hela Chiles befolkning har tillgång till dem som till exempel en mjölk berikad med denna ingrediens skulle kosta tre gånger längre än normalt. "Här kan det vara önskvärt att ha statliga subventioner, säger Dr Karin PAPAPIETRO, Kliniskt sjukhuset vid universitetet i Chile.

Fetma: De senaste rönen

I år visade en studie som publicerades i The Journal of Clinical Investigation att drycker sötade med fruktos, fruktsocker, vilket leder till mycket mer bukfetma än sockrade glukos. "Därför bör personer med en tendens till bukfetma eller personliga eller diabetes inom familjen begränsa sin konsumtion av fruktjuice i stora kvantiteter och honung", säger Dr Ada
Cuevas. Karin PAPAPIETRO dietist förklarar att denna komponent sirap som handlar i vissa livsmedel kan orsaka stora störningar på metabolismen av dem som konsumerar den och riskfaktorer.
Detta betyder inte på något sätt, som måste begränsa konsumtionen av färsk frukt: "Detta betyder inte att de är skadliga, tvärtom, om vi använder färsk frukt i en balanserad kost rekommenderas starkt", säger Dr Cuevas.
Under tiden på trottoaren mitt emot är kalcium: Forskare studerar dess potential mot fetma egenskaper, säger nutritionist Carolina González, Centrum för klinisk nutrition, tyska. Studier har visat att fettvävnad metabolism påverkas av halterna av kalcium som du har. Ju mer kalcium och mindre fett är närvarande. "Därför är alltså född den idén om att främja bevarandet av kalcium under hela livet, genom mjölken i kosten, inte bara för dess skyddande roll vid osteoporos, men genom sin ämnesomsättning eller författning."

Livsmedel i reträtt

Först bör ingen mat finnas gränser för den sunda och normala vikt, men enligt den näringsmässiga situationen i landet, finns det mat som så småningom bör de försvinna från diet:
"Den sockerhaltiga drycker: Enligt statistiken är vi bland världens tre största konsumenter av drycker, efter USA och Mexiko. "Det finns familjer som inte har sett en för att köpa mjölk, men att köpa drycker, konstaterar dr Ada Cuevas fråga. Problemet är att de tror att de är delvis ansvarig för fetma problem i världen. Faktum är att Dr
Paola Negron tillrådigt att senarelägga så mycket som möjligt införandet av barnen i socker konsumtion, och använda dem sparsamt sötningsmedel eller äta naturligt.
-Hela mjölk: mjölkfett, säger Cuevas, bör avlägsnas från den mänskliga kosten efter två års ålder är förknippad med fetma, igensatt artärer och cancer, summan av mättat fett: "Även på kliniker och inte fått helmjölk eftersom det är känt att mättade fetter är skadliga, säger hon konstaterar. Paola Negron nutritionist instämmer, och även den här listan finns mellanmjölk.
"Vitt bröd: vitt bröd är gjord med raffinerad mjöl, som har ett högre glykemiskt index. Brödet har samma kalorier, men gör den ännu mer fiber, som bör vara obligatoriska i kosten, säger Carolina Gonzalez.
"Transfett: Dessa fetter används för att förlänga livet på vissa livsmedel, men på bekostnad av människors hälsa: de ökar dåliga kolesterolet (LDL) kolesterolet och sänker goda (HDL). Under de senaste åren, säger Ada Cuevas, har lyckats eliminera margariner, men mellanmål för barnen även fortsättningsvis beakta. Världens experter inom nutrition är försiktiga med dem: de skulle gå, men tycker det är för svårt att ta bort från marknaden, eftersom de är nödvändiga för processen av industrialisering, och föra dem till kraftigt höjer produktionskostnaderna.

Av Magdalena N. Andrade. (Journal Nu)

Popularity: 1% [ ? ]